十几块的白酒和几百块的白酒，到底有什么区别？

酒的价格，

上到几千元，下到几块钱，

同样是酒，它们的区别究竟在哪里？

甚至有人说，无论是多贵的酒，

成本都在几十块钱？

98度的食用酒精，一吨6500元；

如果酿38度的酒，

大概要加1.57倍左右的水

（有良心的加蒸馏水，没良心的干脆就是自来水），

出来的酒成本是1.26元一斤；

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但，这样的酒味道不好啊。

酒厂专业名词叫“固态感不强”，

怎么办？好办！加香精，各种各样，

万友可能听都没听说过的：

酸、酯、醇、醛、酮、香精、化学试剂……

加香精的成本需要多少钱呢？

加最好的香精香料，

每吨酒的“改造成本”大概四百块钱左右，

这个成本加到酒上，

每斤酒的成本就变成了1.46元左右……

如果不加粮食酒，这就是成本了。

这样的酒，这样的成本，

白酒质量等级，

怎么能卖得贵些呢？

包装呗,炒作呗！

白酒质量等级，

比香精香料可怕一百倍的是

“隐瞒消费者”的默契和习惯。

当然，从正常情况来说，

差别有以下几个方面：

首先，当然要来算算成本了。

酒是什么东西酿出来的？

现在白酒的生产主要有三种方式：

就是食用酒精经过降度和

使用正常的勾兑技术进行调兑而成。

而食用酒精现在的可用原料很多，

像薯干、玉米、糖蜜、秸秆都可以发酵蒸馏酒精。

此称为液态酿酒，

好处就是可控、干净、效率高。

市面上一吨食用酒精的大概价格在5000-6000元，

当然也要分原料和等级。

即纯粮固态酿酒，

其原料标准很高，

必须是高梁、玉米、小麦、

大米、糯米、大麦、荞麦等谷物

(不包括薯类与果蔬类)，

要求颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变。

谷物的出酒率大概是40%-45%，

而大米高粱的价格大家心中有数，

折算下来，第二种生产方式，

只算原料成本大概也是第一种方式的2倍及以上了。

吸收固态法白酒的丰富口感，

液态法白酒的纯净，扬长避短。

液态酿酒，相对简单：

蒸酒-除杂-复蒸-增香……

更有一些酒厂直接购买食用酒精，

进一步简化了造酒步骤。

这中间的硬件成本、时间成本和人力成本，

是相对较少的。

固态酿酒:

生产工艺那是真的复杂啊，

只能简单说一说：

原料处理-泡粮-初蒸-闷水-复蒸-摊凉-下曲培菌-发酵-蒸馏……

每个酒厂酿造规程不同，

多次回沙、反复蒸馏的酒厂多了去了。

这中间的硬件成本、时间成本和人力成本可想而知，非常得高。

这个时间成本与劳作中的时间成本不同。

好酒是需要陈酿的，

刚生产出来的新酒，

有辛辣味，不柔和，

只能算半成品，

一般都需要经过一段时间的存贮，

让其自然老熟，使酒体绵软适口，

醇厚香浓，口味协调。

陈酿的方法一般是,

把生产出来的新酒放在陶、瓷等,

具有轻微透气性的容器内，

随自然界温度、湿度的变化而变化，

而不是人工的调整。

时间本身的消耗,

就是一项非常高的硬成本，

茅台酒每年只能生产一季;

每年产出的酒要封存放三年以上才能勾兑，

勾兑后又要存放一年以上才能出厂，

其中加上投料、发酵、烤酒的时间，

酒龄至少都在五年以上。

在时间的流逝中，酒还会挥发的。

装酒的器具本身需要成本不说，

而且还有渗漏、破碎的风险。

综合起来看，成本高得吓人。

其次，我们来说一说品牌，

白酒的品牌到底值不值得我们买单。

白酒行业的品牌形成与许多行业的品牌形成并不同，

比如服装行业、电器行业，

品牌大都在于商，

而并不在于厂。

白酒品牌却恰恰相反。为什么？

在白酒的酿造过程中，

有五个要素尤为重要——水、土、气、气、生。

酿造好的白酒，

一定需要一块好的风水宝地，

也就是今天白酒讲的“产区”。

我们常说：“离开茅台镇就产不出酱香酒。”

这句话是真的。

好酒一定是在好的窖池中酿造而成的，

但窖池是需要“养”和“护”的。

一位行业内的资深技术专家说，

浓香型白酒的窖池通常,

需要25年左右才能出好一点的酒，

而酱香型白酒的窖池也非常苛刻。

如今好的、能够使用的窖池已经越来越少了。

所以，浓香酒的年份是根据窖坑来算的，

而酱香酒则是根据基酒存放时间来算。

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